Пятьсот или пятсот как правильно?

Правильно

Пятьсот – единственно правильный вариант написания числительного, который зафиксирован во всех словарях русского языка. Числительное относится к сложным и состоит из двух корней: пят и сот. Правила орфографии гласят, что в середине таких сложных числительных, которые обозначают сотни, пишем мягкий знак.
В моем кошельке всего пятьсот рублей.
Пятьсот килограмм яблок продают ежедневно в нашем супермаркете.
До моря осталось ехать пятьсот километров.
В нашем районе самая высокая урожайность сахарной свеклы: пятьсот тонн с гектара.

Неправильно

Пятсот.