Ткач или ткачь как правильно?

Правильно

Ткач – это слово пишется без «Ь», хоть оно и заканчивается на шипящую согласную «Ч». А все потому, что данное имя существительное, отвечающее на вопрос «кто?», мужского рода. По правилам такие существительные пишутся без мягкого знака.
Ткач уже не хотел принимать к себе в подмастерья.
Лесной ткач создал настоящие ловчие сети, в которые попадали даже крупные насекомые.
Этот седоволосый старик был известный на всю округу ткач.
Ткач получил триста золотых за выполненный заказ.

Неправильно

Ткачь.