Итак или и так как правильно?

Возможны оба варианта, написание зависит от смысла.

Правильно

Итак – правильный вариант написания союза, пишется слитно. В этом случае оно является вводным и употребляется в значении «следовательно». Поставить вопрос к нему нельзя.
Итак, расследование завершено.
Итак, завтра я жду вас в восемь часов.
Итак, отпуск закончился, пора приступать к работе.

И так – правильный вариант написания союза с наречием, пишется раздельно. Такое написание можно проверить вопросом «как?».
И так по нескольку раз в день.
Она пробовала и так и совсем по-другому – все равно ничего не получалось.
И так прошли все двадцать дней.