Правильно
Бьёт — глагол «бить» в форме настоящего времени третьего лица пишется с мягким знаком. По правилам русского языка твёрдый знак пишется только после приставок, которые оканчиваются на согласную, перед гласными Ю, Я, Е, Ё (объезд, надъязычный, подъезд и т.д.). В глаголе «бьёт» нет приставок, соответственно в слове используется разделительный мягкий знак.
Из него энергия просто бьёт ключом.
Порванный ремень генератора бьёт по двигателю.
Наш холодильник иногда бьёт током.
Кто тут бьёт тревогу с самого утра?
Неправильно
Бъёт, бъет.