Чая или чаю как правильно?

Согласно современным словарям русского языка, существительное «чай» имеет две допустимых формы в родительном и предложном падежах. Употребление той или иной формы зависит от текущих традиций использования языка или от диалекта.

Правильно

Ча́я, ча́ю — допустимые формы существительного в родительном падеже. Ударение всегда приходится на букву «а».
Чашка свежезаваренного чаю
По комнате разлетелся запах чая
Чаю выпить бы не помешало в такой мороз
Налейте мне еще чашку чая

Ча́е, чаю́ — варианты существительного в форме предложного падежа единственного числа. Словари допускают постановку ударения на букву «ю» во втором варианте слова.
В чае слишком много сахара, я не могу его пить
В этом чае есть привкус бергамота
В чаю плавают листья, убери их, пожалуйста