Правильно
Цыгане — современная форма написания слова с окончанием на букву «е». Рекомендуется использовать как в письменной, так и в устной речи.
Цыгане очень веселый народ
В нашем ресторане будут выступать цыгане
Цыгане любят петь и танцевать
Цыганы — устаревшая форма написания слова, которая встречается в художественной литературе. Многие словари русского языка допускают оба варианта написания слова.