Несмотря на схожесть, значение этих прилагательных абсолютно разное.
Правильно
Гоночный — означает связанный с гонками, предназначенный для проведения гонок. Употребляется в контексте проведения каких-либо спортивных мероприятий связанных с гонками.
Наша команда простроила первый гоночный автомобиль.
Гоночный трек есть только в нескольких больших городах.
По озеру мчал гоночный катер красного цвета.
Гончий — прилагательное, которое дает характеристику ряду пород охотничьих собак. К гончим породам относятся породы, которые могут найти добычу по запахам или следам и преследовать ее продолжительное время.
Этой мой лучший гончий пес!
Гончая борзая может развить скорость до 60 км/час.
Я собрал коллекцию фото гончих пород.