Значение прилагательных абсолютно разное.
Правильно
Грибные — относящийся к грибам или приготовленный из грибов. Слово дает характеристику чему-либо, что связано с растением «гриб» (грибные тропы, грибные супы, грибные места).
В лес нужно ехать с Иваном, он знает грибные места.
Впервые я попробовал грибные котлеты в ресторане.
В нашем регионе очень грибные леса.
Грибковые — это прилагательное по значению соотносится с существительным «грибок» (в значении микроскопических организмов). Обычно употребляется в контексте заболеваний человека или растений.
Грибковые инфекции могут быть очень опасными.
Древесина подверглась грибковой коррозии.
Мы изучали грибковые заболевания растений.