Правильно
Грильяж – неістота, іменник чоловічого роду в однині, відповідає на питання (що?). Многозначне слово іншомовного походження, так називають залиті шоколадом горіхи або декоративні дерев’яні ґрати на вікнах. У французькій мові слово має такі ж значення. Відповідно правопис слова треба запам’ятовувати, оскільки в українській мові воно належить до словникових.
Грильяж — сорт твердих або м’яких цукерок, виготовлених з карамелізованого цукру змішаного з горіхами.
Грильяж виготовлявся ще з часів Радянського союзу, був дуже улюбленим і дефіцитним.
На столі у великій вазі знаходились ласощі: монпасьє, мармелад, грильяж.
Чув, що в країнах Заходу поширений грильяж на вікнах з дерев’яних паличок.
Неправильно
Грилляж, грил’яж.