Строгих правил написания заимствованных иностранных слов не существует, поэтому на текущий момент есть два варианта, которые встречаются в словарях.
Правильно
Хэллоуин — наиболее популярный вариант написания слова, который считается более правильным.
Мы отметили Хэллоуин
Хэллоуин очень необычный праздник
Костюмы на праздник Хэллоуин
Хеллоуин — второй вариант написания слова, который встречается в словарях русского языка (написание через букву «е» в первом слоге).
Неправильно
Хелоуин, Хэлоуин, Хелуин, Халлоуин