Правильно
Кальян — единственно правильное написание существительного в русском языке, пишется через букву «а» в первом слоге. Слово является заимствованным, правильность написания следует запомнить или проверять по орфографическому словарю.
На нашем столе городо стоял кальян.
Потягивая кальян, дед рассказывал детям небылицы.
Курение кальяна не менее вредно, чем курение сигарет.
Где ты купил такой красивый кальян?
Табак для кальяна был очень необычным.
Неправильно
Кольян.