В залежності від значення слова вживається один із варіантів.
Правильно
Каменя – правильний варіант написання іменника другої відміни у родовому відмінку однини. Вживається у значенні каменя як одиничного предмета.
У моєї сестри сережки із каменя фіаніт.
Щоб перевірити природність каменя діаманту потрібно подивитись крізь нього на світло.
Каменю – цей варіант слова у родовому відмінку вживається для позначення каменю як збірного поняття.
У моїх сусідів огорожа з натурального каменю.
Оздоблення з природного каменю чудово прикрасить ваш камін.