Правильно
Каньон — поскольку слово является иностранным (от испанского cañón — «труба; трубка; узкое ущелье), его написание не подчиняется никаким правилам русского языка. Правильность написания следует запомнить или проверять в словарях.
Наибольшее впечатление на меня произвел каньон.
На дне каньона росло одинокое дерево.
«Каньон Антилопы» любят фотографы всего мира.
Завтра мы с папой едем смотреть на каньон.
С вершины открывается вид на глубокий каньон.
Неправильно
Каньён, каньйон.