Правильно
Котлета — единственно правильное написание существительного, которое зафиксировано во всех словарях русского языка. Слово является иностранным (от от фр. Côtelette), правильность написания следует запомнить.
Котлета по киевски
В ресторане в меню есть котлеты
Эта котлета была очень вкусная
Котлета с грибами внутри
Как сделать морковную котлету
Неправильно
Катлета, каклета, котлетта