В настоящий момент среди языковедов существуют разногласия относительно правильности постановки ударения в словах «лосось» и «лососевый». Словари допускают вариативное произношение: лОсось и лосОсь, лосОсевый и лососЁвый.
Правильно
лосОсь, лОсось — современные словари русского языка допускают постановку ударения на первый слог, хотя более традиционным и привычным является вариант «лосОсь».
Валерия купила в магазине лосОсь
ЛосОся выловили в океане
ЛососЁвый, лососЁвая, лососЁвые — в прилагательных ударение ставится на букву «ё» в середине слова, хотя не все языковеды с этим согласны. До недавнего времени ударение «лосОсевый» считалось правильным.
У пальто лососЁвый цвет, а не розовый
На прилавке была лососЁвая икра
Котлеты из лососЁвого фарша
Красная лососЁвая икра