Правильно
Мелють – єдиний правильний варіант написання цього слова в українській мові. За орфографічним словником це слово пишеться саме так. Форма «мелять» є мовною помилкою.
Каву мелють безпосередньо перед приготуванням.
Борошно для приготування тістечок мелють із високоякісних сортів пшениці.
Вони мелють борошно для випікання хліба
Неправильно
Мелять.