Правильно
Нарезанный – данное слово объединяет в себе признаки двух частей речи — имени прилагательного и глагола, следовательно, является причастием (страдательное, форма прошедшего времени). Чтобы определить, сколько букв «Н» нужно писать в данном причастии, нужно посмотреть на глагол «нарезать», от которого было образовано данное причастие. Данный глагол является двувидовым. В данном причастии будет писаться две буквы «Н», потому что, во-первых, глагол имеет приставку, во-вторых, если глагол двувидовой, то принимается во внимание его совершенный вид.
Огурец, нарезанный тонкими ломтиками, был выложен по краю тарелки.
Нарезанный полукольцами лук добавьте в растопленный жир.
Картофель, нарезанный небольшими кубиками, бросьте в кипяток.
Мелко нарезанный сельдерей нужно обдать крутым кипятком.
Неправильно
Нарезаный.