Правильно
Нефтяник – правильный вариант написания существительного, пишется с одной буквой «н». Образовано с помощью двух суффиксов: «ян» и «ик». Происходит от прилагательного «нефтяной», отсюда суффикс «ян». Суффикс «ик» характерен для существительных, обозначающих названия некоторых профессий (нефтяник, химик). Поэтому пишется только одна буква «н».
Николай Иванович получил звание «Заслуженный нефтяник».
Нефтяник – очень трудная профессия.
Он играет за команду «Нефтяник».
О профессии нефтяника Сергей мечтал с детства.
Неправильно
Нефтянник.