Правильно
Остапович – это слово пишется без «Ь». А все потому, что представляет собой имя существительное мужского рода. Образовано данное отчество при помощи суффикса «-ович» от мужского имени Остап.
Тарас Остапович посмотрел на сына и сказал, что пойдет вместе с ним в военкомат.
Никогда еще Виктор Остапович не торопился так домой.
Олесь Остапович, забыв, что сегодня выходной, отправился на работу.
Не хотел Никанор Остапович показывать свой достаток, поэтому никого в гости не звал.
Неправильно
Остаповичь.