Правильно
Переписать — слово является сочетанием глагола «писать» и приставки «пере». Приставка всегда пишется с двумя буквами «е», написание глагола зафиксировано в словарях русского языка.
Тебе нужно переписать текст из учебника.
Сколько нужно времени, чтобы переписать данные?
Паспортные данные можно переписать в блокнот.
Я хочу переписать видео с кассеты на диск.
Неправильно
Пириписать, периписать, перепесать, пиреписать.