Правильно
Пластово̒й, пла̒стовый – полные имена прилагательные, слова синонимы, образованы от существительного пласт при помощи суффикса (ов) и окончаний (ой), (ый). Словообразование полных прилагательных при помощи суффикса от односложных имен существительных допускает подвижность ударения в слове, причем окончание (ой) – всегда ударное, а (ый) — стоит без ударения. Например: валово̒й — ва̒ловый, переходно̒й – перехо̒дный, уставно̒й – уста̒вный. Выбор того или иного прилагательного зависит от смысловой составляющей, стилистики и характера передаваемой речи.
Пла̒стовый флюид в виде, газа, нефти располагается в порах различной породы.
Пла̒стовый дренаж используется в качестве основы при постройке фундамента.
Пластово̒й творог достают цельными пластами, без отжима сыворотки.
На десерт подали мармелад пластово̒й со свежей клубникой.