Правильно
Подменишь — поскольку в неопределенной форме глагол оканчивается на «-ить» (подменить), значит он относится ко второму типу спряжения. По правилам русского языка такие глаголы во втором лице имеют окончание «-ишь» — подменишь.
Подменишь меня завтра до обеда?
Когда ты уже меня подменишь на работе?
Утром подменишь меня и доделаешь свою работу.
Этот документ подменишь на тот, который в папке.
Неправильно
Подменешь, подмениш.