Слова имеют разное значение и разное происхождение.
Правильно
Постель — многозначное существительное, основное значение которого: место для спанья, снабжённое необходимыми спальными принадлежностями; также сами эти принадлежности. Слово имеет праславянские корни, пишется только через букву «а» в первом слоге.
По возвращению домой он тут же лёг в постель и уснул.
Постель была помята и небрежно застелена.
Такая постель прослужит не один год.
Пастель — наименование группы художественных материалов и техники рисунка, применяемых в графике и живописи. Данное существительное в русский заимствовано из французского языка — pastel (происходит от итальянского pastello, pasta — тесто).
Мы производим пастель всех трёх видов.
Для рисования пастелью нужна специальная бумага.
Пастель нужно защитить специальным лаком.