В словарях русского языка есть оба слова, однако одно из них сейчас считается разговорным.
Правильно
Пожарный — слово употребляется как существительное (работник подразделения пожарной охраны), так и как прилагательное. Именно это слово современные словари рекомендуют использовать для обозначения служащих пожарной охраны.
Сегодня у нас в школе будет выступать пожарный.
Пожарные приехали через 5 минут после вызова.
По первому звонку пожарные выехали на учения.
Пожарный гидрант находится в начале коридора.
Пожарник — это существительное также есть в словарях русского языка и означает профессию (по аналогии с «нефтяник», «газовщик» и т.д.). Но современные словари приводят это слово как разговорное, поэтому использовать его в деловой речи не рекомендуется.
Пожарник стоял на входе в дом и оценивал обстановку.
Когда уже приедут пожарники?
Мы смотрели на соревнования пожарников.