Правильно
Пьёшь — единственно правильное написание глагола «пить» в форме настоящего времени второго лица. Мягкий знак после «п» пишется как разделительный перед «ё» (по правилам русского языка). В конце слова пишется мягкий знак, поскольку во 2-м лице глаголы единственного числа настоящего и будущего времени пишутся с мягким знаком после шипящих (несешь, пьёшь, гуляешь, прыгаешь).
Ты целый день пьёшь только компот.
Как ты вообще пьёшь эту гадость?
Пьёшь ты слишком много последнее время.
Ваня, зачем ты пьёшь этот прокисший компот?
Неправильно
Пьёш, пёшь, пйошь.