Правильно
Сдерешь – единственно правильный вариант написания глагола во втором лице единственного числа будущего времени. Согласно правилам русского языка на конце таких глаголов пишется мягкий знак.
Лиза, не бегай, упадешь – сдерешь коленку.
Знаю тебя, сдерешь за книгу втридорога.
Сдерешь шкуру с лисицы – получишь деньги.
Сдерешь домашнее задание у соседа по парте.
Неправильно
Сдереш.