Правильно
Семьсот – единственно правильный вариант написания сложного числительного, который зафиксирован в орфографических словарях русского языка. Это числительное относится к сложным и состоит из двух корней: сем и сот. По правилам русской орфографии в середине таких числительных, которые обозначают целые сотни, пишем мягкий знак.
В нашем районе посевы кукурузы занимают семьсот гектаров.
Семьсот учителей приехали на конференцию.
На молокозавод ежедневно поступает семьсот литров молока.
Нас разделяет семьсот километров.
Неправильно
Семсот, симсот.