Правильно
Скачет — глагол «скакать» относится к словам с чередующимися согласными «к» и «ч». Написание таких слов не соответствует общему правилу и подчиняется традиции. В форме настоящего времени третьего лица глагол пишется с корнем «скач» (так же как и скачем, скачут и др.).
У меня сегодня целый день скачет давление.
По полю скачет Григорий на своём коне.
Скачет он верхом на коне с мечом в руке.
Температура скачет уже второй день подряд.
Неправильно
Скакает, скачит.