Правильно
Соберешь – единственно правильный вариант написания глагола во втором лице единственного числа будущего времени, пишется через букву «е» во втором слоге. Согласно правилам русского языка на конце таких глаголов пишется мягкий знак.
Соберешь урожай вовремя – получишь прибыль.
Соберешь игрушки и пойдем гулять.
За такие деньги вряд ли соберешь ребенка в школу.
Соберешь груши в корзину и отнесешь бабушке.
Неправильно
Собереш, собирешь.