Несмотря на схожесть слов их значение отличается.
Правильно
Соленье, соленья — в живом языке данное слово зачастую употребляется во множественном числе как собирательный термин обозначающий засоленные, квашеные, моченые и замаринованные овощи. Также в разговорном языке может означать процесс соления. В слове используется суффикс «ень».
Что это за необычное соленье у нас на столе?
Это моё самое любимое соленье с самого раннего детства.
У нас есть всевозможные соленья и другие блюда.
Соление — при написании слова с суффиксом -ени оно приобретает значение действия по глаголу «солить», процесс соления. Других значений существительное не имеет.
Соление огурцов, как и других овощей, требует времени.
Про соление и консервацию овощей читайте в соответствующем разделе.
Соление используется для предотвращения процессов брожения.