Правильно
Трюкач – данное имя существительное (поскольку слово отвечает на вопрос «кто?») оканчивается на шипящую «Ч». Определение рода укажет на то, нужен ли «Ь» в этом слове. Поскольку вместо слова можно использовать местоимение «он», то род имени существительного – мужской. Значит в конце слова писать «Ь» не нужно.
Вдруг трюкач занервничал и чуть не сорвался вниз в огромной высоты.
В цирке появился новый трюкач.
От услышанного трюкач просто замер с открытым ртом.
Трюкач выполнял над огромной коробкой какие-то странные движения руками.
Неправильно
Трюкачь.