Значение этих существительных похоже, но имеет важное отличие.
Правильно
Выбор — слово означает процесс или результат выбора среди какого-либо множества путем исключения других вариантов. Зачастую результат выбора подразумевает только один вариант.
Мне нужно сделать выбор между этими тремя кандидатами.
Его выбор стал неожиданностью для многих.
Среди такого ассортимента очень сложно сделать выбор.
Подбор — контекст этого слова подразумевает формирование какого-либо множества в процессе выбора (формирование нескольких вариантов по критериям). Подбирать можно что-либо в коллекцию путем включения новых элементов, подбор украшений, книг и др.
Я нашел человека, который осуществит подбор автомобиля.
Подбор кадров на предприятии очень ответственный процесс.
Перед покраской нужно осуществить подбор краски.