Правильно
Жор — сильный клёв рыбы или сильное желание есть у человека. Это существительное пишется только через букву «о». Написание слова зафиксировано в словарях русского языка.
У рыбы с утра наступил небывалый жор.
Он так есть, будто жор наступил.
Гости накинулись на еду, наступил жор.
Такой жор напал, сил нет.
Неправильно
Жёр.