Рубленое или рубленное как правильно?

В русском языке можно употреблять обе формы слова.

Правильно

Рубленое – с одной буквой «н» пишется прилагательное, которое обозначает признак предмета. Отвечает на вопрос “какое?”. Прилагательное образовано от глагола несовершенного вида «рубить», пишется с одной буквой «н». В том случае, когда к слову добавляется приставка, оно пишется с двумя «н»: порубленное, нарубленное.
На клеенке лежало рубленое мясо.
Вам понадобится рубленый чеснок.
Для приготовления блюда нужно рубленое мясо.

Рубленное – с двумя буквами «н» в русском языке пишется полное причастие. В данном случае слово обозначает признак действия, отвечает на вопрос “что сделанное?”. В предложении всегда будет иметь зависимые слова.
Мясо, рубленное топором, выглядит не очень аккуратно.
Рубленное на мелкие куски, тесто нужно посыпать мукой.
Это дрова, рубленные еще моим дедом.