Правильно
Коптить — глагол пишется через букву «о» в первом слоге, поскольку образован от существительного «кОпоть», которое и является проверочным словом. В глаголе ударение приходится на последний слог — коптИть.
Папа взялся сам коптить рыбу.
Чтобы коптить мясо нужна специальная коптильня.
Я читал о том, как правильно коптить мясо.
С такой печкой ты меня коптить решил весь вечер?
Неправильно
Каптить.