Правильно
Не сегодня – правильный вариант написания обстоятельственного наречия с частицей «не», пишется раздельно. Согласно правилам русского языка обстоятельственные наречия с частицей «не» пишутся раздельно: не сегодня, не вчера, не иначе.
Я помогу тебе, но не сегодня.
Мы закончим этот разговор завтра, а не сегодня.
Конец этой истории ты обязательно узнаешь, только не сегодня.
Закончу вязать этот точно не сегодня.
Неправильно
Несегодня, не-сегодня.