Валентинович или Валентиныч как правильно?

Правильно

Валентинович — единственно верное написание отчества от мужского имени второго склонения «Валентин». Образуется с помощью суффикса «-ович», который добавляется к основе.
Валерий Валентинович был доцентом кафедры информатики и новых технологий.
Оглядываясь назад, Павел Валентинович понимал, что ни о чём не жалеет.
Было видно, что Алексей Валентинович весьма положительно влияет на соседского Павлушу.
Кто сказал, что в пятницу короткий день? Марк Валентинович никаких распоряжений не делал!

Неправильно

Валентиныч, Валентинавич, Валентиньевич.

Важно! В документы всегда пишется отчество так, как оно записано в паспорте, даже если орфографически не является верным.