Правильно
Вкопанный – представленное слово является причастием (сочетает в себе признаки глагола и имени прилагательного), образованным от глагола «вкопать». Поскольку данный глагол совершенного вида и имеет приставку «в-», то образованное от него причастие следует писать с двумя «нн».
Он стоял как вкопанный и не мог ничего сказать.
Столб, вкопанный посреди тротуара, мешал заехать во двор пожарной машине.
Плохо вкопанный в твердый грунт столб начал давать крен.
Если бы не вкопанный на повороте отбойник, то машина бы вылетела в кювет.
Неправильно
Вкопаный.