Вниз или в низ как правильно?

Так как можно использовать оба варианта, следует различать наречие от существительного с предлогом.

Правильно

Вниз — это наречие, отвечает на вопрос «куда?», обычно стоит в предложении сразу после глагола, не имеет поясняющего слова – значит, пишется слитно.
Он спускался вниз по лестнице и горько плакал.
Чтобы дойти до старой мечети, нужно было все время идти вниз.
Услышав странный шум, она спустилась вниз на первый этаж.
Посмотрев вниз, Маша увидела огромную красивую гусеницу.

В низ — существительное с предлогом. Обычно с ним идет пояснительное слово, поэтому пишется раздельно.
С детства у него был страх темноты, поэтому он очень медленно спускался в низ подземелья.
В низ документа он ручкой добавил надпись «Сделано», чем заставил секретаря распечатать еще один экземпляр.
Николай положил папку с документами в низ ящика, под все бумаги.
В низ платья она нашила разные бусинки, так как вчера на него же случайно брызнула растворителем.