Эти слова имеют абсолютно разное значение.
Правильно
Вводный — служащий вводом во что-нибудь; вступительный, являющийся введением во что-нибудь. Прилагательное пишется с двумя буквами «в», которые образовались на стыке приставки «в» и корня «вод». Слово образовано от глагола ввести — вводить — ввод.
Сегодня вы прошли вводный инструктаж по работе с оборудованием.
Вводный автомат будет уставлен перед счётчиком.
Каждый желающий может посетить вводный урок.
Водный — это прилагательное означает соотносящийся по значению с существительным вода, связанный с ней. Пишется с одной буквой «в» поскольку не имеет приставок.
В нашем городе водный транспорт довольно развит.
Водный знак будет проставлен на каждой странице договора.
В очередной раз был пересмотрен водный кодекс республики.