Правильно
До отказа – пишется отдельно, употребленные в наречном значении имя существительное и предлог «До».
До отказу – является разговорной формой, также следует писать в два слова.
Все трюмы до отказа были забиты уже замороженной рыбой.
Набив рюкзак вещами до отказа, он набрал друзей по телефону.
Зал сельского клуба был забит зрителями до отказу.
Неправильно
Доотказу, до-отказа.