Правильно
Голубиный – правильный вариант написания прилагательного, пишется с одной буквой «н». Согласно правилам русского языка, одна буква «н» пишется в прилагательных, образованных от существительных с помощью суффикса «ин»: голубиный, гусиный, лебединый.
Садовник собирает голубиный помет для удобрения цветов на клумбе.
Всем нравился голубиный характер новой квартирантки.
Девочка бросала хлеб и с интересом смотрела как открывался голубиный клювик.
Голубиный цвет платья удивительно подходил к ее серым глазам.
Неправильно
Голубинный