Оба существительных заимствованы из французского языка, однако имеют абсолютно разное значение и происходят от разных слов.
Правильно
Купаж — смешивание в определённом соотношении различных видов продукта. Происходит от французского coupage (резка, рубка). Это существительное в основном подразумевает смешивание алкогольных напитков в определенных пропорциях для получения нового вкуса. Также понятие купажа существует в пчеловодстве, в табачном производстве, в промышленности по производству соков, кофе, чая и т.п.
На экскурсии по заводу нам рассказывали про купаж вина.
Купаж ароматических масел требует высокого мастерства.
Чтобы найти новые вкусы мы используем технику купажа.
Декупаж — декорирование предметов с помощью различных техник. Это существительное происходит от французского découper (вырезать).
Декупаж мебели может дать ей вторую жизнь.
Он посмотрел как делается декупаж стеклянной бутылки.
Декупаж предметов требует хорошей усидчивости.
Неправильно
Купажь, декупажь.