Мандаринов или мандарин как правильно?

Правильно

Мандаринов — правильное написание слова в форме родительного падежа множественного числа. Поскольку фрукт «мандарин» мужского рода и в начальной форме заканчивается на твердый согласный «н», то по правилам русского языка, форма родительного падежа множественного числа образуется путем присоединения окончания “-ов”.
В магазине не было мандаринов, поэтому я купил апельсины.
Мы купили пять киллограмм мандаринов.
Сколько мандаринов ты сегодня съел?
Если съесть много мандаринов, может появиться аллергия.

Неправильно

Мандарин — в разговорной речи часто употребляется форма родительного падежа слова с нулевым окончанием, однако это не соответствует литературной норме.