Правильно
Преинтересный – правильный вариант написания слова, пишется с приставкой «пре». Приставка в данном слове обозначает высшую степень качества (можно заменить словом »очень»). Согласно правилам при таком значении приставки пишем «пре».
Соседка рассказала преинтересный случай, который произошел с ней в детстве.
Преинтересный молодой человек оказался новым сотрудником.
Вчерашний концерт был преинтересным.
В этом году отпуск у нас был преинтересный.
Неправильно
Приинтересный.