Правильно
Режет — написание этой формы слова подчиняется простому правилу спряжения глаголов. Согласно этому правилу если в неопределенной форме глагол заканчивается на «ать», то он относится к первому типу спряжения (за исключением глаголов гнать, держать, слышать, дышать). Глаголы первого спряжения в безударных личных окончаниях пишутся через «е»: режет, режешь, режем, режете.
Вода под давлением режет любые материалы.
Лампа такая яркая, что режет глаза.
Дима постоянно режет правду-матку будто взаправду переживает.
Ваше произношение режет ухо, постарайтесь больше так не говорить.
Неправильно
Режит.
Похожие:
Охладить или охолодить как правильно? С обеда или собеда как правильно? Расписание или росписание как правильно? Держит или держет как правильно? Поможете или поможите как правильно? На простыне или на простыни как правильно? Одеколон или адеколон как правильно? Асфальтный, асфальтовый или асфальтированный как правильно? Чудак чудаком или чудак-чудаком как правильно? Неисправен или не исправен как правильно? Получше или по лучше как правильно? Довезешь или довезеш как правильно?