Правильно
Съехать — написание данного глагола подчиняется классическому правилу написания твёрдого знака после приставки перед гласными. Согласно этому правилу, твёрдый знак пишется после приставки, оканчивающейся на согласную букву, перед «е, ё, ю, я». В слове «съехать» приставка являет собой согласную букву «с», соответственно, перед «е» будет писаться твёрдый знак.
Съехать по этому склону можно только на тракторе.
Как он собирается съехать с этой горы?
Тебе нужно съехать во второй съезд после остановки.
Съехать в карман можно только тут, дальше съездов не будет.
Неправильно
Сьехать.