Правильно
Сногсшибательный – правильный вариант написания сложного прилагательного, пишется слитно. Согласно правилам русского языка, если прилагательное образовано путем сложения основ слов, одно из которых зависит от другого, то оно пишется слитно: сногсшибательный – сшибающий с чего? (с ног).
Мама сделала себе сногсшибательный маникюр.
Сногсшибательный наряд привел всех в изумление.
Вместе они провели сногсшибательный отпуск.
Ее выступление имело сногсшибательный успех.
Неправильно
С ног сшибательный, сног-сшибательный, сног сшибательный.