Правильно
Сожмешь – единственно правильный вариант написания глагола во втором лице единственного числа будущего времени. В конце таких глаголов пишется мягкий знак.
Сожмешь пирожок слишком сильно – раздавишь.
Если сожмешь карандаш слишком сильно, он может сломаться.
С творога потечет сыворотка, если ты его сожмешь.
Сожмешь снег хорошенько и получится снежок.
Неправильно
Сожмеш.