Правильно
Свиной — согласно правилам русского языка это слово и его производные (свиные, свиная) пишется с одной буквой «н», поскольку не содержит суффикса. Является исключением из правил.
Свиной грипп очень опасная болезнь
Как приготовить свиной язык
Я заказал свиную отбивную
Свиные ребрышки готовятся в духовке
Неправильно
Свинной, свинная, свинные